Ja, ich habe für die beiden Bilder auch Photoshop verwendet,
du kannst das aber auch in vielen anderen Programmen machen (Gimp, Inkscape, Illustrator, Freehand etc.)
Ich habe fast ausschließlich mit dem Zeichenstift-Werkzeug gearbeitet
und damit die Pfade gezogen.
Als erstes brauchst du ein Bild das du vektorisieren/vexeln willst, das kann ein Foto, eine Zeichnung etc. sein.
In meinem Fall habe ich eine Film-Szene aus Oldboy genommen.
Du legst dir das Bild in den Hintergrund und beginnst mit Pfaden auf darüber liegenden Ebenen zu zeichnen.
Hier mal ein kleines "Making-Of", mit ausgeblendetem Hintergrund, damit man die einzelnen Schritte besser erkennt:
Um den Fokus auf den Charakter zu lenken, habe ich den Hintergrund nicht besonders ausgearbeitet und
ihn anschließend weichgezeichnet.
Hoffe ich konnte helfen.